Комитет по туризму Республики Узбекистан

С приветственным словом к участникам обратился заместитель председателя Комитета по туризму Республики Узбекистан Санджар Таджиев, отметивший, что развитие гастрономического туризма является одним из важных направлений повышения туристической привлекательности страны. По его словам, расширение гастрономических предложений с учетом различных предпочтений путешественников позволит сделать Узбекистан еще более комфортным и привлекательным направлением для иностранных гостей. Центральным событием фестиваля стал мастер-класс Никхилы — директора по направлению Lifestyle & Wellness, эксперта по здоровому образу жизни и питанию, обладателя степени PhD в области аюрведы.

Особое внимание эксперт уделила концепции шести вкусов, которая, по ее словам, была описана еще Абу Али ибн Синой в его медицинских трактатах. Согласно принципам аюрведы, сбалансированный рацион должен включать все шесть вкусов в умеренном количестве. Гармоничное сочетание вкусов способствует поддержанию внутреннего баланса организма и формированию здоровых пищевых привычек. Практическая часть мастер-класса была посвящена адаптации традиционной узбекской кухни к принципам растительного питания. Участникам представили специально разработанное меню, подготовленное совместно с врачом, в котором при минимальных изменениях классических рецептов и исключении животных жиров удалось сохранить привычный вкус национальных блюд, сделав их полностью веганскими и соответствующими принципам аюрведы.

По словам Никхилы, аюрведическая гастрономия сегодня является одним из наиболее динамично развивающихся направлений мировой индустрии питания и оздоровительного туризма. В этой связи ресторанам и предприятиям общественного питания Узбекистана было рекомендовано постепенно расширять ассортимент растительных блюд, начиная с одной-двух позиций в меню и увеличивая их количество по мере формирования спроса. Отдельное внимание в ходе фестиваля было уделено перспективам развития гастрономического туризма. Сегодня, когда туристический поток в Узбекистан продолжает расти, расширение предложений для гостей с различными пищевыми предпочтениями становится дополнительным преимуществом туристической инфраструктуры страны. Развитие гастрономи позволяет повысить качество сервиса, сделать путешествия по Узбекистану более комфортными для иностранных туристов и укрепить конкурентоспособность национального туристического продукта. Фестиваль завершился дегустацией блюд, приготовленных из местных сезонных продуктов. Участники смогли убедиться, что богатое разнообразие узбекских ингредиентов позволяет создавать современные, сбалансированные и востребованные блюда без использования продуктов животного происхождения. Мероприятие стало еще одним примером успешного сотрудничества Узбекистана и Индии в сфере туризма, гастрономии и устойчивого развития, способствуя обмену опытом и внедрению лучших международных практик в индустрию гостеприимства.