Где и как выращивают кофе? Какие сорта востребованы для экспорта?
2025-07-24 17:45:00 / Новости
Ключевыми климатическими условиями для выращивания кофе являются умеренная температура и наличие осадков. Ни один сорт не выдерживает температур около 0°C. Оптимальными считаются температуры от 23°C до 28°C. Периоды дождей способствуют развитию иммунитета у кофейного дерева.
Сорт «Арабика» более чувствителен к вредителям и требует более прохладного субтропического климата. Он выращивается на высотах от 600 до 2000 метров над уровнем моря и нуждается в тени и влажности. В то время как «Робуста» — более выносливый сорт, хорошо растущий даже на высоте около 600 метров.
Кофейные плантации создаются, как правило, на расчищенных или адаптированных лесных участках. Молодые саженцы высаживаются плотными рядами по 1200–1800 растений на гектар. Первый урожай они начинают давать через 3–4 года при условии тщательного ухода, включая обрезку лишних веток, удаление сорняков и регулярное удобрение.
Одним из главных вредителей «Арабики» считается грибковое заболевание — ржавчина кофе (Hemileia), вызывающее усыхание листьев. «Робуста» менее подвержен этому заболеванию, но уязвим к паразитам Stephanoderes, которые повреждают сами кофейные зерна обоих сортов.
Период цветения и созревания плодов у этих сортов различен: около 7 месяцев для «Арабики» и до 9 месяцев для «Робусты». Спелые плоды кофе, известные как кофейные вишни, обычно содержат два ровных зерна. Сбор урожая осуществляется вручную, когда плоды полностью созревают и приобретают красно-фиолетовый цвет.
После сортировки и очистки плоды раскладываются для сушки на специальных бетонных или кирпичных площадках либо на возвышенных решетках под солнцем. Сушка может продолжаться до четырёх недель. Это важный этап: чрезмерная сушка ухудшает качество зерен, делает их уязвимыми к грибкам и бактериям. Поэтому важно периодически увлажнять продукт.
Хранение кофе до продажи должно быть строго регламентировано. Длительное хранение может привести к плесени и заражению паразитами. Рекомендуется сохранять кофе в сухих, теплых и полностью защищённых от влаги помещениях.